Timm Vladimirs Køkken tilbyder madkurser som teambuilding eller kundearrangementer. Deltagerne arbejder parvis, men alle laver de samme retter, og spiser sammen undervejs. Forløbene giver deltagerne en stor oplevelse af fællesskab, fortæller Timm Vladimir.
Af Jan Aagaard
At lave og spise mad sammen i uformelle rammer er en af de bedste og sjoveste måder til at styrke fællesskab og samhørighed i en virksomhed. Det ved de alt om i Timm Vladimirs Køkken, som hvert år laver arrangementer for over 30.000 gæster, hvor gastronomi og fællesskab går hånd i hånd.
Timm Vladimirs Køkken har faciliteter i både København og Aarhus, hvor man tilbyder madkurser som teambuilding eller som kundearrangement for både større og mindre grupper.
På kurserne står alle rundt om det samme bord og arbejder sammen to og to om at lave en enkel fire retters menu. Alle makkerpar laver den samme menu, mens snakken går på tværs af bordet, og man spiser retterne én ad gangen ved bordet, efterhånden som retterne er klar.
”På vores madkurser er man i helt uformelle rammer og producerer noget mad, som er nemt og enkelt at lave, så alle har succes med det. Alle laver de samme retter og spiser sammen undervejs. Det giver en stor oplevelse af fællesskab,” fortæller Timm Vladimir, som har drevet sine køkkener med madskoler i de seneste 13 år.
Deltagerne på madkursrene arbejder uden opskrifter og bliver i stedet guidet trin for trin af en underviser, så de kan fokusere på smag og oplevelse og har god tid til at tale og grine sammen undervejs.
Råvarerne er forberedt på forhånd, så deltagerne kan koncentrere sig om selve tilberedningen. Under hele forløbet er der adgang til fri bar med øl, vin, bobler og alkoholfrie drikkevarer, og der rundes af med dessert, kaffe og te.
”Vi adskiller os fra mange andre kokkeskoler ved vores koncept, hvor alle laver hele menuen, i stedet for at man kun har ansvar for en del af den. Alle er med i hele processen og har fingrene nede i tingene. Det betyder, at alle tager ejerskab over hele aftenen, man snakker sammen på en anden måde, og alle lærer noget, de kan tage med hjem,” fortæller Timm Vladimir.
Holdopdelingen og den fælles gastronomiske opgave resulterer ofte i en del konkurrence og venskabeligt drilleri mellem holdene, fortæller Timm Vladimir. Samtidig er det fælles fokus på madlavning med til at ændre nogle af de vante roller og hierarkier på arbejdspladsen.
”Vi hører ofte fra virksomhederne, at dynamikken i gruppen bliver anderledes på et madkursus. Den kollega, der måske er lidt stille til hverdag, viser sig at være rigtig god til at lave mad, og så bliver personen pludselig set i et andet lys.”
Timm Vladimirs Køkken tilbyder en bred vifte af madkurser med fokus på forskellige lande, verdensdele og køkkener – fra ”Franske fristelser” og ”Middelhavets mirakler” til ”Taste of Tokyo” og ”Bollywood Bites”. Nogle af de mest populære kurser er ”Italienske klassikere” og ”Bøf & Bajer”, som begge fås i forskellige versioner.
”Alle kan lide italiensk mad, man kender retterne og det italienske køkken er simpelt og enkelt at gå til. Derfor er de italienske madkurser nok vores mest populære. Bøf og Bajer-kurserne har fokus på kødproteiner, og det er sjovt nok også populært i en tid, hvor der ellers er meget opmærksomhed om klima og grøn mad. Men mange vil stadig gerne have kød på bordet en lørdag aften, selv om de spiser mere grønt i hverdagen. Det er en luksus, man tillader sig, og det gør man også med et Bøf & Bajer-kursus hos os,” siger Timm Vladimir.
Kurser med dansk og nordisk mad er ligeledes populære hos mange virksomheder – særligt hos dem, som har en meget international medarbejderskare.
”Når man har medarbejdere fra hele verden, vil man måske hellere lave noget, hvor det handler om nordiske og danske madtraditioner, frem for at invitere deltagerne til at lave indisk eller italiensk mad.”
Kunderne hos Timm Vladimirs Køkken kommer fra alle dele af erhvervslivet – fra de store banker og internationale selskaber som Novo, Lundbeck og Mærsk til mindre reklamebureauer, autoværksteder eller tømrerfirmaer.
”Det er ikke nogen specifikke segmenter, der vælger os. Det er simpelthen bare alle typer af virksomheder, som gerne vil ud at lave noget sammen, hvor de føler sig sikre på, at det er hyggeligt og sjovt, og at alle kan være med. Vi kan rumme alt fra små grupper på 10-15 personer og op til 100 personer,” fortæller Timm Vladimir.
Timm Vladimirs Køkken har to lokationer i København – en midt i Valby, hvor køkkener og lounge er omkranset af en charmerende gård, og der er plads til op til 52 deltagere, og en lokation i København S tæt på city, hvor der kan være op til 120 deltagere på madkursus i rummelige og rustikke køkkenlokaler. I Aarhus ligger lokalerne lige ud til Lystbådehavnen tæt ved det pulserende Aarhus Ø, og der er plads til op til 72 deltagere.
Underviserne på madkurserne er primært medarbejdere, som er gode til at formidle og til at fornemme og forstå, hvad deltagerne har brug for. Kun enkelte af underviserne er uddannede kokke, men alle har en væsentlig viden om madlavning og tilberedning af menuerne.
”Man er ikke nødvendigvis en god formidler, fordi man er dygtig til at lave mad. Vi har en meget bred vifte af undervisere, som er gode til at formidle og gode til at fornemme, hvor de skal lægge snittet i forhold til at formidle viden om mad og teknikker. Nogle grupper vil bare gerne hygge sig med madlavning og drikke noget vin, mens andre gerne vil have mere læring ind i forløbet,” fortæller Timm Vladimir.
Timm Vladimir, som blandt andet er kendt fra tv-programmet ”Den store bagedyst” på DR, fungerer også selv som underviser på nogle af madkurserne.
”Vi har en stor kapacitet og kører madkurser hver dag, og har derfor en stor gruppe af undervisere. Man kan godt booke et kursus med mig som underviser, og vi har nogle faste kunder, som kommer hvert år, hvor det er blevet en tradition, at det er mig, der underviser,” siger han.
Timm Vladimirs Køkken er siden 2012 vokset fra bare at være Timm og et par andre ildsjæle til i dag at tælle over 100 medarbejdere, hvor af hovedparten står på gulvet i de forskellige køkkener. Og Timm Vladimir ser i dag stordriften som en kæmpe fordel i forhold til nogle af de mindre kokkeskoler.
”Der er masser af gode ting ved de små steder, men vi kører som en stor velsmurt maskine og skal ikke starte noget nyt op, hver gang vi få en booking. Vores kvalitet er konstant – man får det samme gode produkt hver gang, og derfor er der også mange af vores kunder, som kommer igen og igen.”
Oplev Timm Vladimirs Køkken på OPTIMEET Messen 2026 – Stand 356
Foto øverst: Thomas Skou